29 de gener 2009

Coca de croissant

Avui proposo una coca de croissant senzilla de fer, relativament ràpida (1 hora i mitja tot el procés) i força "resultona".

Ingredients:
Farina
Llar de porc
Llet
sucre
sal
llevat de forner (en pols tipus llevat maizena també va bé)
En un bol petit posem 7gr de llevat de forner (o en pols tipus llevat de "panadero" maizena, però no el químic), un vas de llet tèbia, una culleradeta de sucre i aproximadament dues cullerades de farina (ha de quedar una pasta semilíquida). Mentre reposa uns 10 minuts al forn a 50ºC, en un altre bol hi posem farina i sal. Hi afegim uns 50 gr de llar de porc fosa i ho barregem.
Afegim després la barreja del primer bol i tornem a barrejar. Anem afegint farina fins que ens quedi una massa oliosa però que es desenganxi de les mans i es pugui treballar bé.
La deixem reposar una hora en un lloc càlid (es pot apagar el forn d'abans i amb la calor residual en té prou, o prop d'un radiador si és a l'hivern; a l'estiu a temperatura ambient n'hi ha prou).

Al cap d'una hora (o fins que pugi una mica) l'aplanem amb un corró o amb les mans deixant un gruix de mig centrímetre. Ho posem al forn a 200ºC fins que estigui cuit.

(Si enlloc de fer una sola tira amb la massa per fer la coca fem diverses boletes i ho fem també al forn el resultat són uns panetons amb gust de croissant com el de la foto)

10 de gener 2009

Formatges del món al 33

Actualment hi ha molts programes de cuina, des de l'insuperable Arguiñano als de nou format tipus "En clau de vi". Però sempre hi ha algun descobriment a la graella televisiva. La meva ha estat un programa del 33 (en TDT) el divendres al vespre (a les 19) que també es troba dins l'Horitzons del divendres al matí.

És un programa senzill on es repassa la producció dels grans formatges del món. Aquí en teniu dues mostres. I per més informació podeu visitar la web del programa http://cheeseslices.com/