05 de juny 2007

Pizza Trentina: una de les meves predilectes



Ja se sap que el món de les pizzes és infinit en composicions d'ingredients i que el secret està en la massa i com aquesta fermenta. Avui però simplement vull donar una pizza que m'agrada molt de fer, i sobretot de menjar.


Per fer la massa podem optar per una farina de força i llevat fresc, o bé, si no volem ser tan puristes, amb la barreja de farina de la casa Harimsa especial per pizza (simplement porta farina i llevat ja incorporat) ja en tenim prou. Jo per una pizza faig 150 gr de farina per 100 ml d'aigua. Afegim sal a la barreja, l'aigua millor tèbia i l'oli. Treballem i deixem reposar entre 1 i dues hores.


Per omplir: donada la forma a la base amb una mica de gruix als extrems perquè no caigi la nata, base de tomàquet i mozzarella, a sobre trossos de poma laminada, gorgonzola i nata líquida. I al forn a 250 ºC ja preescalfat (jo el poso sense aire perquè sinó la deixa molt seca, però això depèn de cada forn).


Un cop cuita si tira l'orenga, un raig d'oli d'oliva i llestos. (també hi podem afegir uns anous).